Bäcker als Kommunikationsmittelpunkt des Orts

Brot ist eine Spezialität vom handwerklichen Bäcker. Brot und Gebäck
sind edle Grundnahrungsmittel, die von meisterlicher Hand hergestellt
werden. Der lokale Bäcker ist aber weit mehr als nur Lieferant von
Lebensmittel. In der Dorfgemeinschaft ist er ein wichtiger
Kommunikationsmittelpunkt und er steht nicht nur für die bessere
Qualität der Lebensmittel, sondern insgesamt für eine bessere
Lebensqualität im Ort.

Vor einigen Jahrzehnten waren die Gemeinden in der Buckligen Welt noch
weitgehend autark. Fast alle Güter, die man zum täglichen Leben
benötigt hatte, wurden entweder in der eigenen Hauswirtschaft
produziert, oder man konnte sie bei einem Greißler im Ort oder bei
einem anderen Handwerker im Nachbardorf erwerben. Doch auch in den
Dörfern dieser Region hat sich in den vergangenen Jahren viel
geändert. "Die Zahl der Bäcker ist sicher zurückgegangen", meint
Friedrich Trimmel, Regionsobmann der Buckligen Welt-Wechselland. "Wir
haben mit der Initiative 'So gut schmeckt die Bucklige Welt' ein
Projekt gestartet, um die Bedeutung der lokalen Bäcker hervorzuheben."
Denn der Bäcker im Ort habe etwas zu bieten, das es in den Märkten der
Handelsketten nicht gibt.

In den vergangenen Jahren hat sich in der Region Bucklige Welt einiges
getan, wie Trimmel bestätigt. In den meisten größeren Ortschaften der
insgesamt 32 Gemeinden im Verbund gebe es wieder Bäcker. "Auch jüngere
haben das Bäckerhandwerk erlernt und Betriebe übernommen", so der
Obmann. So wurde etwa die erfolgreiche junge Bäckerin Denis Pölzlbauer
für ihre Leistungen mit einem Preis ausgezeichnet. Die Bäckerei
Bernhard ist weit über die Ortsgrenzen hinaus für ihr gelebtes
Traditionsbackwerk bekannt. Sie beliefern Ortschaften im Umkreis von
15 bis 20 Kilometer rund um Bromberg. "Wir produzieren etwas anderes
als die ganzen Großhandelsketten", meint Bäckermeister Kurt Birnbauer.
Dafür arbeitet der Handwerker allerdings sieben Tage die Woche. "Wir
bieten dem Kunden ein Rundum-Service und machen daher alles."